9 Quy tắc để Pha một tách cà phê hoàn hảo
Hãy trở thành một chuyên gia về cà phê với các bước đơn giản này để có tách cà phê ngon nhất, ngay tại nhà.
Một tách cà phê ngon vào buổi sáng có thể giúp bạn phấn chấn hơn cả ngày. Nhưng khi các cửa hàng cà phê đóng cửa, việc dựa vào nhân viên pha chế để phục vụ cốc hàng ngày có thể không phải là một lựa chọn cho bạn. Nếu đúng như vậy, bạn có thể đang muốn tự pha một cốc ngon. Và, tùy thuộc vào lượng cà phê bạn uống một ngày, nó cũng có thể giúp bạn tiết kiệm một khoản tiền mặt. Và với 9 quy tắc đơn giản này, bạn sẽ có thể tự pha cho mình một tách cà phê hoàn hảo vào mỗi buổi sáng, ngay tại chính ngôi nhà của mình.
Nó dễ dàng hơn bạn nghĩ – những việc đơn giản như bảo quản đậu đúng cách và sử dụng các bộ lọc tốt nhất sẽ ngăn chặn vị đắng hoặc mùi vị không mong muốn khỏi cốc của bạn. Cho dù cà phê buổi sáng của bạn được tạo thành từ những hạt cà phê được trồng từ bất động sản và một quy trình pha cà phê công phu hay bạn thích cách pha chế ở siêu thị với máy pha cà phê nhỏ giọt, hãy tuân theo những quy tắc cơ bản này để có một tách cà phê ngon và thỏa mãn mọi lúc.
Cách pha cà phê
Có ba phương pháp pha cà phê phổ biến tại nhà. Máy pha cà phê được yêu thích từ lâu đã là máy pha cà phê nhỏ giọt cổ điển, nhưng cà phê rót tại nhà ngày càng trở nên phổ biến hơn và máy ép của Pháp cũng là một loại máy dễ dàng được yêu thích. Tìm hiểu cách pha cà phê bằng cả ba phương pháp với các bước đơn giản sau.
Trước khi bắt đầu, bạn nên biết rằng việc cân cà phê xay sẽ mang lại kết quả tốt hơn so với việc sử dụng cốc đo, thìa đo hoặc muỗng cà phê để đo cà phê của bạn. Một quy mô nhà bếp kỹ thuật số là rất tiện dụng -we’ve cung cấp các số đo tính theo trọng lượng cho chính xác, nhưng chúng tôi cũng cung cấp các khoản tương đương đo-spoon. Điều đó nói rằng, theo nguyên tắc chung, chúng tôi khuyên bạn nên dùng khoảng 15 gam (1 muỗng canh) cà phê xay cho mỗi tách cà phê 8 ounce. Đối với 4 tách cà phê, đó là khoảng 60 gram (4 muỗng canh) cà phê xay.
Được cho là phương pháp tốt nhất để có một tách cà phê ngon, thơm và phức tạp, máy pha cà phê rót sẽ không làm bạn thất vọng.
Đầu tiên, cho nước lạnh vào đun sôi trong ấm.
Nếu sử dụng cà phê nguyên hạt, hãy xay cà phê đến một độ đồng nhất tương tự như muối ăn.
Trong khi đó, đặt một bộ lọc vào máy pha và rửa sạch bằng nước nóng. Thao tác này sẽ loại bỏ cặn giấy trên bộ lọc và làm ấm máy pha, giữ cho cà phê của bạn nóng lâu hơn. Đổ bỏ nước dùng để rửa.
Thêm đất vào bộ lọc, đảm bảo bề mặt bằng phẳng. Khi nước ở nhiệt độ từ 195 ° F đến 205 ° F (khoảng một phút sau khi loại bỏ nhiệt), đổ từ từ và đều đặn lượng nước vừa đủ lên mặt đất để làm bão hòa chúng hoàn toàn, bắt đầu từ giữa và hướng ra ngoài. Ngừng rót trước khi cà phê bắt đầu nhỏ giọt. Đây được gọi là rót “nở”, cho phép cà phê khử khí.
Từ từ đổ phần nước còn lại vào, giữ cho nước trong ống nhỏ giọt đầy từ một nửa đến ba phần tư. Quá trình này sẽ mất từ 3 đến 4 phút. Cẩn thận tháo bộ lọc, sau đó phục vụ và thưởng thức.
Đầu tiên, đun sôi nước trong ấm.
Nếu sử dụng đậu nguyên hạt, hãy xay đậu đến độ sệt tương tự như vụn bánh mì (thô hơn bạn muốn để đổ). Các lớp nền phải có kích thước đồng đều, không có nhiều sạn nhỏ. Thêm căn cứ cho báo chí Pháp.
Khi nước ở nhiệt độ từ 195 ° F đến 205 ° F (khoảng một phút sau khi lấy ra khỏi nhiệt), thêm nó vào máy ép kiểu Pháp và khuấy mạnh nó vào nền. Thời gian pha khoảng 4 phút, sau đó từ từ dùng máy ép, tách bã ra khỏi cà phê.
Phục vụ và thưởng thức. Lưu ý: nếu bạn không có ý định uống cà phê ngay lập tức, đừng để nó trong máy ép của Pháp, vì nó sẽ tiếp tục đọng lại và trở nên đắng. Thay vào đó, hãy đổ cà phê vào carafe để thưởng thức sau.
Nhỏ giọt
Drip coffee
Vào một buổi sáng bận rộn, không gì đánh bại được sự đơn giản của một chiếc máy pha cà phê nhỏ giọt. Tùy thuộc vào máy của bạn, bạn có thể tạo ra tối đa 12 cốc cùng một lúc!
Nếu sử dụng đậu nguyên hạt, hãy xay đậu đến một độ đồng nhất tương tự như muối ăn thông thường. Chuyển bã vào giỏ lọc có lót bộ lọc, sau đó cho vào máy nhỏ giọt. Xoay vòi nước qua tâm của khu đất.
Đổ nước sạch vào mặt sau của máy (không đổ nước) và nhấn nút bật.
Tắt máy ngay sau khi cà phê được pha xong (nó sẽ ngừng sủi bọt) để tránh bị cháy khét. Đảm bảo vệ sinh máy mỗi tháng một lần bằng cách lọc qua hỗn hợp nước và giấm để loại bỏ các chất cặn bẩn tích tụ.
Mẹo pha cà phê ngon nhất
Quy tắc 1: Mua cà phê tươi
Không cần bàn cãi, cà phê ngon nhất khi được sử dụng trong vòng vài ngày sau khi rang. Mua từ một nhà rang xay địa phương (nhưng bạn có thể tự rang cà phê) là cách chắc chắn nhất để có được những hạt cà phê tươi ngon tuyệt đối. Hãy cảnh giác khi mua số lượng lớn cà phê từ các thùng trưng bày siêu thị. Ôxy và ánh sáng chói là những yếu tố gây mất hương vị tồi tệ nhất cho hạt rang, vì vậy trừ khi cửa hàng tận tâm với việc bán cà phê tươi, các ống bảo quản sẽ bị phủ bởi dầu cà phê, sẽ bị ôi thiu. Hạt cà phê được đóng gói bởi các nhà rang xay có ý thức về chất lượng và được bán trong các túi chắc chắn, được niêm phong chân không thường tốt hơn.
Quy tắc 2: Giữ cho hạt cà phê luôn tươi
Luôn bảo quản hạt cà phê đã mở trong hộp kín. Những chiếc lọ đóng hộp bằng thủy tinh hoặc đồ đựng bằng gốm sứ có đệm cao su là những lựa chọn tốt. Không bao giờ cho vào tủ lạnh (đậu rang xốp và dễ hấp thụ độ ẩm và mùi thức ăn). Các chuyên gia về hương vị đặc biệt khuyên không nên để cà phê đông lạnh, đặc biệt là cà phê rang đậm. Tốt nhất, hãy mua mỗi lần một lượng đậu tươi từ 5 đến 7 ngày và giữ chúng ở nhiệt độ phòng.
Quy tắc 3: Chọn cà phê ngon nếu nó nằm trong ngân sách của bạn
Chủ nghĩa sở thích của những người uống cà phê có thể sánh ngang với những người uống rượu vang, nhưng thực tế là một thế giới thú vị của cà phê đang chờ đợi bất cứ ai sẵn sàng mạo hiểm vượt ra khỏi các thương hiệu thương mại đại trà. Các loại cà phê đặc sản ghi rõ quốc gia, khu vực hoặc xuất xứ có thể mang lại trải nghiệm nếm thử suốt đời. Có hai loại đậu chính trên thị trường – Arabica và Robusta. Đậu arabica được sản xuất rộng rãi hơn, có nhiều loại hương vị hơn và thường được coi là “đậu ngon hơn”. Bằng mọi cách, hãy tìm những hạt cà phê Arabica nguyên chất 100%. Các lựa chọn thay thế rẻ tiền có thể chứa hạt Robusta, được lưu ý là có hàm lượng caffeine cao hơn nhưng hương vị khó chịu. “Nasty” là một thuật ngữ thường được liên kết với cà phê Robusta bởi các tín đồ Arabica. Nhưng những loại cà phê này có thể đắt tiền. Nếu ngân sách của nhân viên pha cà phê của bạn đã cạn kiệt, có rất nhiều thương hiệu cửa hàng tạp hóa tốt mang đến cho bạn sự thích thú vào buổi sáng của bạn với giá chỉ bằng một nửa so với loại đậu ưa thích.
Quy tắc 4: Xay xát của riêng bạn
Không gì có thể làm hỏng một bình cà phê chắc chắn hơn là nước máy có clo hoặc mùi vị khác. Những người yêu thích cà phê nghiêm túc sử dụng nước suối đóng chai hoặc than hoạt tính / bộ lọc carbon trên vòi của họ. Lưu ý: Nước cất hoặc nước làm mềm làm cà phê trở nên tồi tệ – các khoáng chất trong nước tốt là rất cần thiết.
Quy tắc 5: Sử dụng nước tốt
Không gì có thể làm hỏng một bình cà phê chắc chắn hơn là nước máy có clo hoặc mùi vị khác. Những người yêu thích cà phê nghiêm túc sử dụng nước suối đóng chai hoặc than hoạt tính / bộ lọc carbon trên vòi của họ. Lưu ý: Nước cất hoặc nước làm mềm làm cà phê trở nên tồi tệ – các khoáng chất trong nước tốt là rất cần thiết.
Quy tắc 6: Tránh các bộ lọc giá rẻ
Theo các chuyên gia, bộ lọc cà phê bằng giấy với giá hời sẽ cho ra cà phê kém hơn. Tìm bộ lọc giấy “được tẩy bằng oxy” hoặc “không có dioxin” (ví dụ: Filtropa, Melitta). Ngoài ra, bạn có thể muốn đầu tư vào một bộ lọc mạ vàng có tuổi thọ cao (ví dụ: SwissGold). Những loại này được cho là mang lại hương vị tối đa, nhưng có thể để lắng cặn nếu cà phê được xay quá mịn.
Quy tắc 7: Đừng làm sai thước đo tiêu chuẩn
Thước đo tiêu chuẩn để pha cà phê có cường độ thích hợp là 2 muỗng canh cấp độ cho mỗi cốc 6 ounce hoặc khoảng 2 3/4 muỗng canh cho mỗi cốc 8 ounce. Các thủ thuật như sử dụng ít cà phê hơn và nước nóng hơn để chiết xuất nhiều cốc hơn mỗi pound có xu hướng tạo ra các loại cà phê có vị đắng.
Quy tắc 8: Coi chừng cái nóng
Nước quá nóng sẽ chiết xuất các hợp chất trong cà phê gây đắng hơn là dễ chịu. Nhiệt độ nước thích hợp để pha là 200 ° F, hoặc khoảng 45 giây sau khi đun sôi hoàn toàn. (Hầu hết các máy pha cà phê tốt đều tự động điều chỉnh điều này.) Sau khi pha xong, đừng mong đợi cà phê sẽ giữ được hương vị tốt nhất của nó lâu. Việc hâm nóng, đun sôi hoặc giữ lâu trên bệ hâm nóng sẽ khiến cà phê có vị đắng và hôi ngay cả tốt nhất.
Quy tắc 9: Giữ thiết bị của bạn sạch sẽ
Làm sạch thùng chứa và máy xay vài tuần một lần để loại bỏ dầu tích tụ. Ít nhất hàng tháng, hãy nhỏ dung dịch giấm mạnh hoặc chất tẩy rửa thiết bị cà phê chuyên dụng như Urnex qua máy pha cà phê của bạn để làm tan hết cặn khoáng. Rửa kỹ trước khi sử dụng lại.
