Quá trình rang cà phê ở một phương diện nào đó thường khiến ta liên tưởng đến thuật giả kim, mặc dù những người Ethiopia đầu tiên đã rang cà phê cách đây hàng trăm năm, nhưng có rất ít văn bản mô tả khoa học về quá trình rang.
