Chia sẻ và kết nối

Muốn trở thành một nhân viên pha chế chuyên nghiệp, trước hết phải biết pha cà phê, trong đó có cà phê bột. Đây cũng là điều cần thiết nếu bạn đang có ý định kinh doanh quán cà phê. Giữa thị trường hiện nay, cà phê bột có rất nhiều loại, nhất là khi tình trạng cà phê trộn, rang đậu nành ngày càng phổ biến thì những kiến ​​thức về cà phê bột cũng như cách nhận biết cà phê nguyên chất càng cần thiết cho bạn. Hãy chọn cho mình một ly cà phê chất lượng.

Rang cà phê là quá trình làm nóng hạt cà phê anh đào để tăng hương thơm và hương vị và cuối cùng là tăng độ hòa tan. Tại sao chúng ta tiếp tục nói về độ hòa tan? Vì nó là yếu tố cốt yếu của quá trình pha cà phê. Tỷ lệ hòa tan của các hợp chất trong một quá trình rang cụ thể là chìa khóa để đạt được chiết xuất phù hợp thông qua nhiệt độ, thời gian và kích thước xay. Đó là “lý thuyết thống nhất” của những người đam mê cà phê.

Các nhà sản xuất của chúng ta, sau nhiều năm nhận giá thấp hơn giá thành sản xuất, thiếu nguồn lực để đối mặt với một kịch bản biến đổi khí hậu sắp xảy ra. Ngoài những lo ngại về kinh tế và xã hội, các nhà khoa học về cà phê còn lo ngại về sự đa dạng di truyền mỏng manh của loài Coffea arabica có thể làm giảm khả năng chống chịu với biến đổi khí hậu. Ngoài ra, sự đa dạng di truyền mỏng có nghĩa là có ít cơ hội khác biệt hơn trong tương lai, đây là một vấn đề quan trọng đối với một ngành dựa vào sự khác biệt của sản phẩm đặc biệt. Tin tốt là một số câu trả lời cho những vấn đề này có thể được tìm thấy ở loài cha mẹ của Coffea arabica, Coffea canephora, được gọi thân mật là cà phê vối.

Bạn không mong đợi thấy mình trong danh sách này? Trên thực tế, chính người tiêu dùng  hoàn thành vòng đời của hạt cà phê đặc sản bằng cách chủ động tìm hiểu và lựa chọn các loại cà phê đặc sản. Khi bạn dành thời gian để tìm một quán cà phê hoặc nhà rang xay cà phê địa phương dành riêng cho chất lượng hoặc dành thêm chút thời gian để tìm hiểu từ nhân viên pha chế của bạn về những người có bàn tay và niềm đam mê đã sản xuất ra chiếc cốc mà bạn đang thưởng thức để bạn có thể hiểu rõ hơn các lựa chọn, bạn không chỉ thể hiện cam kết về tiêu chuẩn chất lượng và hương vị cao hơn mà còn là cam kết về mức sống cao hơn cho mỗi người đã đóng góp trong suốt chặng đường.

Thật không may, máy pha cà phê ép của Pháp không hoàn toàn tiện lợi như máy pha cà phê nhỏ giọt do thời gian chuẩn bị và thời gian vệ sinh. Máy ép của Pháp cũng mất nhiệt nhanh hơn so với một số phương pháp khác, nhưng chiết xuất ở nhiệt độ thay đổi một chút sẽ tạo ra một tách cà phê năng động và phức tạp hơn. Để giảm thiểu tác động thất thoát nhiệt, Bodum đã phát triển máy ép cà phê cách nhiệt. Máy ép này được khuyến khích cho cả thiết kế và chú ý đến các chi tiết pha cà phê.

Tách espresso nên được làm nóng trước từ một nguồn không phải là máy pha cà phê espresso. Đổ đầy nước vào cốc từ máy pha cà phê espresso trước khi pha cà phê espresso sẽ làm giảm nhiệt độ của nước trong nồi hơi và quá trình chiết xuất cà phê espresso sẽ không đồng đều. Tách espresso nên có thành dày và miệng hẹp để giữ nhiệt và hương thơm tương ứng.